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Ingredienti: pan di spagna al caffè

650 gr uova intere

70 gr latte zuccherato condensato

400 gr zucchero semolato

30 gr miele

30 gr sciroppo di glucosio 42DE

650 gr farina

80 gr caffè macinato fresco unito con 20 gr di zucchero semolato vanigliato

vaniglia q/b

procedere come un normale pan di spagna alla fine quando le uova sono montate bene unire delicatamente la farina e poi il caffè unito con lo zucchero facendo attenzione a non smontare l’impasto.

Stendere con il sacchetto su teglie con la carta leggermente unte e soprattutto nei bordi

Cuocere a forno circa 200 ° per 10 minuti

Bavarese al caffè

450 gr caffè liquido

450 gr zucchero

100 gr rossi d’uovo

30 gr gelatina fogli

20 gr rinforzocaffè elenka

cuocere come un normale bavarese a 80 ° , lasciare raffredare e unire a 1 litro di panna montata

salsa al caffè

250 gr caffè liquido

250 gr sciroppo di glucosio 42DE

20 gr gelatina foglie

10 gr rinforzocaffè elenka

cuocere a 80 ° circa passare al setaccio e poi conservare in frigo.

Liquore al caffè

1 litro caffè caldo,unire 250gr di zucchero , 100 gr di glucosio 42DE, 100 gr di liquore al caffè da unire al prodotto freddo .

Preparazione paste bavaresi

Bagnare i fogli di pan di spagna con uno sciroppo di liquore al caffè, mettere su un piano di acciaio bagnando con attenzione inserire un telaio di acciaio 60x 40 con altezza di 4cm farcire con il bavarese al caffè ricoprire con altro foglio di pandispagna al caffè ben bagnato di liquore al caffè, riempire il telaio di bavarese al caffè,ricoprire di briciole di pandispagna al caffè,mettere a freddare e poi tagliare a piacere.

Con questo pandispagna si possono fare anche dolci e monoporzioni e bicchierini ognuno puo utilizzarlo secondo le sue esigenze, la richiesta di dolci al caffè è una realtà da intenditori