Sigep Giovani 2007 -    Campionato Italiano Assoluto  - Torneo delle Regioni

CAMPIONATO    ITALIANO        SENIOR  

Come ogni anno il Con.Pa. It organizza il campionato italiano di Pasticceria e come al solito questa manifestazione raccoglie il favore del pubblico , è sempre interessante vedere dei colleghi al lavoro e poi se sono giovani e scelti fra i migliori d’Italia è ancora meglio . La gara viene fatta rigorosa mente in diretta e quando i commissari di giuria sono Renato Zara e Massimo Chierico siamo tranquilli che tutto verrà fatto secondo le regole stabilite . Si inizia con il controllo delle postazioni perché non si possono portare prodotti finiti lo spirito della gara è proprio lavorare in diretta sotto gli occhi vigili della giuria e interessati del pubblico . La tensione è tanta ma basta qualche battuta per sdrammatizzare il tutto e ricominciare a lavorare . Dietro questa giornata ci sono tante ore di lavoro di impegno e solo il coraggio di partecipare andrebbe premiato . l’emozione gioca qualche scherzo , a volte si sente il vuoto e ti viene la voglia di lasciare ma poi la professionalità vince sempre e si continua a lavorare .

E’ bello passare fra le postazioni  e vedere come i concorrenti si impegnano , preparare tutte le cose da regolamento in una sola giornata non è facile è una vera lotta contro il tempo . Fra poco ci saranno le degustazioni e i dolci devono essere pronti e non andranno ai nostri soliti clienti ma a una giuria preparata che terrà conto della tensione ma non farà sconto sul gusto e il regolamento . Per troppo tempo abbiamo curato l’estetica a carico del gusto : dobbiamo cambiare tendenza noi siamo pasticcieri e non scultori i nostri dolci devono essere mangiati anzi degustati e per questo l’attenzione e il punteggio vanno rivolti di più al gusto . Quest’anno effettivamente il gusto prevale , riscopriamo vecchi sapori , la crema il pistacchio la nocciola e infine il cioccolato. A volte abbiamo assaggiato innovazioni troppo spinte : cioccolatini alla rosa , alla lavanda o al te che sembravano saponette , sfido a venderli al negozio è sbagliato pensare al campionato italiano come alla sfilata degli accessi . Il dolce deve essere perfetto al taglio , decorato ma deve avere anche un suo gusto particolare e la pasticceria Italiana ne ha di sapori .

Mai come quest’anno la giuria è stato concorde nello scegliere il vincitore: CLAUDIO DE BLASI uno di noi romano ma soprattutto pasticciere CONPAIT LAZIO di cui sentiremmo parlare speriamo in attese dei prossimi mondiali . Dolce dal taglio perfetto e gusto impeccabile veramente buono l’esperienza dello scorso anno gli è servita per migliorarsi . Alla fine il tempo è tiranno e Claudio non riesce a finire il lavoro come vorrebbe ma riesce sempre a montare una bella piece sul tavolo.

Seconda STELLA LALLA  , che è veramente una stella…………………fino all’ultimo indecisa se partecipare ma alla fine accetta e si è veramente impegnata fino ad arrivare ad un passo dalla vittoria finale . Delicati i suoi cioccolatini peccato che l’emozione tira brutti scherzi e il taglio della torta non è perfetto ma il gusto è centrato . anche lei non riesce a finire il tavolo di lavoro come vorrebbe ma alla fine il secondo posto è strameritato 

TERZO CORRADO PARISE un grande impegno ma si è lasciato prendere la mano sui cioccolatini qualche duno non era proprio da regolamento una bellissima presentazione e un terzo posto meritato e che dire degli altri concorrenti un grande impegno una grossa professionalità e un esperienza che servirà a lanciarci tra i grandi della pasticceria Italiana

La cosa bellissima tantissimo pubblico che ha seguito tutta la manifestazione con entusiasmo e interesse .

Un grosso grazie a tutti gli sponsor partner