|
CORSO SUL
LIEVITO NATURALE
TENUTO DAL
MAESTRO ACHILLE ZOIA
IL 12 E 13
APRILE
Iniziamo la stagione dei corsi con una figura di spicco della
pasticceria italiana, Achille Zoia, e con uno sponsor di grande
qualità: il molino Dalla Giovanna.
La location dei corsi è la scuola TU CHEF che sicuramente per
noi è una sede di grande prestigio e per la sua disponibilità
ringraziamo il preside, il dott. Giancarlo D’Angelo.
Naturalmente essendo il primo corso ci troviamo ad affrontare
qualche difficoltà dovuta al posto nuovo ma tutto si supera.
Presente il dott. Pierluigi Dalla Giovanna che si mette a nostra
disposizione per farci capire l’importanza della conoscenza
delle farine che noi adoperiamo.
Quante domande e quanti dubbi risolti, noi dobbiamo cercare di
non guardare solo il prezzo dei prodotti che compriamo ma
soprattutto la loro qualità per poi avere prodotti eccellenti.
Il resto è solo imparare e apprendere la manualità e
l’esperienza del maestro Zoia.
Si parte dalla ricetta per poi passare all’impasto, alla
preparazione, alla lievitazione e infine alla cottura, alla
decorazione e alla farcitura senza lasciare nulla al caso con la
solita attenzione dei veri professionisti.
Materie prime di qualità ed esperienza determinano un risultato
veramente eccellente!
L’assaggio dei prodotti è la vera sintesi del corso.
Complimenti al maestro Zoia e un arrivederci a presto.
Un ringraziamento al Molino DALLA Giovanna e un grazie per il
supporto logistico alla Mega Dolciaria che è veramente uno
sponsor partner della nostra associazione.
Un grazie a tutti i partecipanti che capiscono l’importanza dei
corsi e del confronto tra colleghi.
Massimo Chierico |
