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di Antonio Capuano
Per noi che tutti i
giorni combattiamo con brioche e bignè
partecipare ad un corso di decorazione di uova
pasquali rappresenta una breve evasione dalla
routine quotidiana per entrare nel mondo delle
fantastico.
E’ sorprendente
vedere trasformare il cioccolato materia dura in
vere forme artistiche.
Antonio sa coniugare
nella sua vena artistica professionalità e
fantasia tirando fuori dal suo cappello magico
nuovi soggetti per attirare nuovamente la nostra
attenzione.
L’importante è non
perdere mai di vista il nostro lavoro e le sue
tecniche : il temperaggio della cioccolata , il
suo uso, la preparazione della ghiaccia sia per
i fiori che per le decorazioni ed infine
l’utilizzo del marzapane e del cioccolato
plastico.
Quante tecniche che
si imparano sempre e proprio per questo venire
ai corsi di aggiornamento è utile anche per i
professionisti perché non si finisce mai di
imparare e di perfezionarsi. Va riconosciuta ad
Antonio la bravura di presentare motivi e
soggetti nuovi : dal coniglio con la carota che
esce dall’uovo , al personaggio dei fumetti che
salta fuori dalla cioccolata.
L’elemento
fondamentale di questi corsi è il dibattito ed
il confronto che si crea tra di noi operatori
del settore, suscitando quel giusto interesse
che serve per la nostra crescita professionale.
Il tavolo di
presentazione finale è sempre uno spettacolo che
ci offre tanti spunti da riportare nelle nostre
vetrine . Dobbiamo provare a rifare tutte le
creazioni che abbiamo visto produrre e solo
allora metteremo a frutto il corso che abbiamo
seguito. Un bravo ad Antonio e un grazie a tutti
i partecipanti.
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