I mignon in pasticceria

Si è svolto, presso il laboratorio/scuola Cimoroni, l’incontro con il Maestro Rossano Vinciarelli che ha tenuto uno stage sui mignon in pasticceria. 

Non si deve rimanere ingannati dal titolo dell’incontro, che può sembrare banale per i più, in quanto i pasticcini mignon presentati da Vinciarelli fanno parte di un metodo di lavorazione che predilige la qualità, la bontà e la presentazione, insomma, i capisaldi della pasticceria tradizionale italiana. Il lavoro presentato dal Maestro ha avuto come segno distintivo il fatto che tutti i prodotti presentati erano dei semifreddi! Si, una pasticceria mignon diversa, delicata, con gusti e mix di sapori che si rivelano al palato mentre si sciolgono. Grande attenzione da parte di tutti i partecipanti, molto attenti a tutti i passaggi nella fase di preparazione, che hanno aperto costantemente dibattiti sui prodotti, le dosi e i metodi migliori per ottimizzare il lavoro. Grande momento di interesse è stato anche quello della presentazione dei mignon finiti, guarniti per l’esposizione e la vendita. Come sempre il Maestro Vinciarelli ha saputo dare il meglio di se stesso nella comunicazione e nella rappresentazione del gesto professionale ottimizzando e dimostrando come la creatività e la fantasia siano sempre vincenti nella moderna pasticceria.

chi volesse contattare il Maestro Rossano Vinciarelli può farlo tramite e-mail:  vinciarelliross@tiscali.it