Pasticceria Mignon. Una giornata dedicata ad un tema sempre molto attuale e richiesto, la pasticceria mignon! Nella giornata verranno introdotte materie prime, tecniche e tecnologie per una produzione ed uno stoccaggio razionale. Ultimo affondo del corso frutto di accurata analisi e studio, la pasticceria mignon generata con prodotti di scarto di lavorazione.